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2022-08-03 11:28:55  禾文农业网

领略岭南名镇万顷沙:足尖丈量水乡风情舌尖品尝岭南味道

足尖丈量水乡风情 舌尖品尝岭南味道——领略岭南名镇万顷沙

"一川蕉林绿,十里荷花香,千池鱼跳跃,万顷碧波流。"一首五言绝句描绘了一方岭南水乡的美丽景色,也道出了广州市南沙区万顷沙镇留给人们的美好印象。湿地、蓝天、白云、碧海、小桥、流水、沙田,坐落在广州的最南端,珠江出海口处的万顷沙,以别具风味的岭南特色水乡文化展示着摄人的魅力。

□南方农村报记者 张妮静 通讯员 王桥胜

舌尖

每年6月起,万顷沙镇的国家地理标志保护产品"新垦莲藕"便开始上市,而到了8、9月份,在涌边墟市上,莲藕成了主要的销售品。一段段在淤泥间若隐若现洁白肤色的莲藕,轻轻折断时迸发出的清脆声音,吸引着周边的居民和前来玩耍的游客。来到万顷沙游玩的人,都要拿上麻绳,扎着一根莲藕才能满意离开。万顷沙地理位置独特,特定时期海水倒灌,使得镇内咸淡水相交,这不仅带来了不一样的滨海风情,更孕育了新垦莲藕不一样的口感与风味。如今,全镇莲藕种植面积4800亩,采收期从每年6月开始至来年4月,然而每个季度莲藕的口感都会不同,夏季采收的莲藕嫩白爽脆,味道甘甜清香;秋冬季节所收获的莲藕肥大丰满、味道松粉、藕香浓郁。

随处找家饭店坐下,店内一定有一个以莲藕为主要材料的招牌菜,莲藕炖猪骨则是最常见的菜式。这道菜式本是中国人的家常菜,而到了万顷沙风味却格外不同,其中的秘诀在于万顷沙的本地莲藕品种——"猫牙"."猫牙"除藕香浓郁之外,更因为淀粉多,而显得鲜甜带粉。又香又甜的莲藕与新鲜的猪大骨,一荤一素、一白一红、一粉一嫩,充满对比的口感搭配更是将新垦莲藕的鲜甜香郁展现地淋漓尽致。

在万顷沙,与新垦莲藕同样享誉中外的要数"万顷沙香蕉"了,万顷沙具有悠久的香蕉种植传统,素有"香蕉之乡"之称,产品畅销全国各地,也是我国香蕉产品出口基地之一。万顷沙香蕉是广州市较早获绿色食品认证的农产品之一,也是广州市十大农业知名品牌之一,2002年被评为广州市名优农产品,2003年被评为广东省名牌产品。

由于万顷沙镇大部分耕地是通过围垦滩涂而成,土质松软,土层深厚,土壤中含有丰富的有机质,因此万顷沙镇生产的香蕉蕉果肥大饱满,催熟后皮色金黄鲜亮,香气馥郁,肉如饴蜜,香甜软滑。

万顷沙还有许多新兴的特产,如永乐木瓜、葵花鸡、同兴水瓜等。此外,万顷沙镇还积极鼓励各村充分发挥自身优势和种植特点,推进农作物"一村一品"的创建工作,沙尾二村成为水果专业村,同兴村和民兴村已成为广州市蔬菜专业村,引导农民由传统小家庭生产经营逐步向适度规模化、产业化方向发展。

来到万顷沙镇,不用问路,顺着马路一直往下走,数着穿过了多少条河涌就知道到了哪里。万顷沙镇是珠江出海口的一个大冲积沙岛,总面积142.85平方公里,一共有二十一条河涌。宽阔的河涌资源造就了万顷沙人靠水吃饭的生活方式,咸淡水的相交促使万顷沙成了极好的水产养殖地区。如今,全镇水产养殖有1.42万亩,占全镇农田总面积的21%.经过多年的培育和发展,万顷沙镇水产养殖的品种越来越多样化:除了传统的四大家鱼外,还有南美白对虾、甲鱼、鳗鱼、鲈鱼、鲻、黄脚立鱼、麻虾、青蟹,近两年还引进养殖了笋壳鱼和鳄鱼龟等,构成一幅丰富多彩的水乡养殖图画。

除却人工养殖,另一个获取大海馈赠的方式便是出海捕鱼,十九涌渔人码头便承载着这一重要使命。十九涌渔人码头是内地396个重点渔港之一,如今不仅仅是渔港,还形成了海鲜餐饮档以及土特产摆卖的渔人码头,极具广州滨海的特色。许多游客慕名而来,一饱口福,这里海鲜新鲜便宜,还有大量的土特产超市,让人流连忘返。

足尖如果你春天到万顷沙游玩,一定要去百万葵园!

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如果你冬天到万顷沙游玩,一定要去百万葵园!

百万葵园是一个以向日葵为主题的生态公园,同时名列两项世界第一:规模最大达66.7公顷,荣获"全国规模最大的葵花园"——"吉尼斯之最"记录;葵花一年四季开放,是世界唯一。

走进百万葵园,就仿佛走进了一片花的海洋,满地的鲜花在阳光的映照下展现各自的美态,红红黄黄地跳跃出耀眼的生机。据介绍,百万葵园共引进了18个来自欧洲、日本等地的观赏性向日葵品种,并优选培育出一批适宜亚热带种植生长的品种。通过基因的导入,培育出红色、紫色等特殊颜色及具有浓郁香味的向日葵,且经过科学规划种植,使葵园保持100万朵葵花常年盛放。

如今,葵园已从单一葵花园发展成拥有世界各国名花的主题花城,法国羽叶薰衣草、日本北海道薰衣草、欧洲树型玫瑰花、韩国孔雀花、以及我国芳香淡雅的茉莉花,香气扑鼻而来,鲜艳地让人眼花缭乱,七彩的花田让人感觉仿佛是在仙境。踏着花间小路,闭着眼寻香而行,冷不丁地还会撞进其他生物的王国,在百万葵园,有全国首个松鼠乐园和蚂蚁王国以及麦兜猪乐园、松鼠狗乐园、小白鼠乐园、白鸽广场、西瓜蟹园、蝴蝶园、金鱼水中王国,构成一个温馨而充满情趣的童话世界。

但若要真正体会万顷沙镇地理环境上的与众不同,唯有来到南沙湿地公园才能明白。

据了解,万顷沙是由珠江流域的虎门、蕉门、洪奇沥三条支流出海口的泥沙天然淤积而成。这里每年有5千万吨泥沙下泄。由于河水流速骤然减慢,加上南海潮流的顶托,以及咸淡水混和产生的化学凝聚作用,大量泥沙便在出海口滞留下来,积聚成海涂。近年来勘测资料表明,这一带水深不到5米的海涂约有30多万亩,其中离水面不到2米的海涂就有20万亩。这些海涂,平均每年向海中延伸100至200米,淤高5至10厘米。从十八世纪初这里出现沙洲起,逐渐形成了大片湿地。

南沙湿地公园核心区引种了30多种植物,形成了一片3000多亩的绿洲,成为亚洲重要鸟区。每到秋冬季节,大量候鸟来此栖息。远远望去,成群的候鸟在水边栖息,轻盈身姿掠过水面。苇絮曼舞,芦叶沙沙,芦苇的顶端,突出飘逸饱满的芦花。游船在河道中穿梭,鸥鹭掠水而飞,或低空盘旋,身姿矫健美妙。

据华南濒危动物研究所鉴定,南沙湿地常年住有3万多只鸟儿,每年前来越冬的候鸟达10万多只。湿地公园现已发现的鸟类有24种,主要有苍鹭、斑嘴鸭、白琵鹭、黑脸琵鹭、燕鸥等。

心 尖

如果运气足够好,在万顷沙还能碰见一场原汁原味的沙田水乡婚礼。所谓的沙田水乡文化,是珠江流域渔民、船民文化与珠三角民田区广府文化的一种融合。中山、珠海、顺德等地一带,都有沙田,但万顷沙最新、最纯粹,也最具代表性。经过百多年传承,他们在农耕渔获、衣饰方言、烹调饮食、婚丧习俗等方面自成特色,形成独特的人文风俗。

万顷沙人的婚嫁,没有三书六礼、花轿鼓乐等繁文缛节,接新娘时,新郎划着一艘木艇,挑个礼盒,在亲朋戚友簇拥下便去迎亲,新娘子稍经打扮,插朵鬓花,由众人帮忙,挑些简单嫁妆送到船边,下船,就完成接新娘的过程。摆酒时,没有桌椅,较富有的人家,便搭个竹棚摆宴;穷苦人家,多在基围上铺上禾草,摆个窝盖,席地而坐,成为独特一景。而热情好客、礼貌待人是沙田区人的传统,过路行人,即使萍水相逢,也会被热情邀请饮宴。

万顷沙的沙田水乡文化,最广为人之的要数咸水歌了。据介绍,咸水歌是这些长期与大海咸水打交道的氹民以广府方言演唱的一种渔歌,"歌者见人唱人,见物唱物,托物起兴,即景生情,随口而出,情动于中,故形于声。"这便是咸水歌的基本特征。在过去的喜庆日子里,万顷沙都有筑台斗歌的习俗,或婚庆节日,或男女相恋,也以对唱方式表达爱情。

除了咸水歌,沙田民俗内容丰富、形式多样,麒麟舞、赛龙舟,还有近年兴起的水上拔河等,这些民俗见证着万顷沙镇成长历程,也承载着沙田人民追求美好生活的理想。

沙田水乡万顷沙孕育了滋味独特的莲藕品种。

万顷沙有着最新、最纯粹,也最具代表性的水乡风情。

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